загрузка...
lena-t65 10.02.2010 20:50
из чего вы варите студень ( или холодец?
 

) чтобы круто застыл и было мясо?

researchers2007 10.02.2010 22:20


Из ХОРОШЕГО МЯСА - ГОВЯДИНЫ с добавлением СВИНЫХ НОЖЕК!!! ГОворят таким холодцом Никита Демидов водку закусывать любил с чёрным хлебом и тёртым хреном. Так его варила моя бабушка Екатерина Павловна, а она из рода Демидовых, в 1936 гоуд НКВД подтвердило!!!АНдрей, историк, кандидат наук

загрузка...
panin1968 10.02.2010 22:20


я холодец очень люблю. кстати варить будем послезавтра! ножки свиные,голова,курица.по вкусу соль,перец,чеснок.варим часов 6 .приятного аппетита!

a600 10.02.2010 22:20


Свиная рулька,варю 5-6 часов.

загрузка...
lyusik83 10.02.2010 22:20


беру свинину (голову, ножки), все варю, пока мясо не будет хорошо отделяться от костей.

hamidiana 10.02.2010 22:20


Из говяжьих или свиных рулек.

загрузка...
snnata71 10.02.2010 22:20


Я варю из мякоти говядины и домашней курицы... Много мяса получается и застывает нормально

alla-1970 10.02.2010 22:20


я варю только из говяжих бульонок. варю долго на медленном огне. до тех пор, как мясо само от костей начнёт отделяться. и из косточек собственое клейкое вещество начинает выделяться. бульон получается прозрачным и застывает без желатина!

загрузка...
konfeta_00 10.02.2010 22:20


Очень вкусный холодец из говяжьих хвостов.Хорошо застывает, много мяса и не так хлопотно, как с ножками!

rina9227 10.02.2010 22:20


Я люблю варить из свиных ножек и курицы.

загрузка...
nechaevv 10.02.2010 22:20


Из куриных лап и куриной грудки - обалденно застывает.

kolpino27 10.02.2010 22:20


Строю жену.Ставлю задачу:сделать студень,что бы круто застыл и было мясо.Приду проверю.Все,вопрос отпал.Другой вариант:ложись под машину зимой на на асфальт вместо меня и крути гайки.Потом иди делай студень.Второй вариант сразу отпадает.

загрузка...
meggi2001 10.02.2010 22:20


только из говяжьих моталыжек и добавляю мякоти....4 часа и главное не переборщить с водой. В крайнем случае развести а потом добавить в бульон желатин

mama06-1 10.02.2010 22:20


Я варю холодец из свиных ножек и индюшатины, холодец получается сладким и вкусным. На 8 литровую кастрюлю две крупных свиных ножки, если мелкие, то три и одну очень крупную индюшачью голень. ставлю его на ночь, чтоб не кипел, а перебирался, так и варится всю ночь. утром солю, снимаю аккуратно жир сверху. потом разбираю(ножом отделяю волокна), добавляю чесночок и процеживая через сито с марлей бульон разливаю по формам. А украсить можно яичком, зеленью, лимончиком и вареной морковкой. Холодец после такой варки очень красивый прозрачный и вкусный. И не надо добавлять желатин, все хорошо застывает.Можно конечно варить и днем(но не менее 6 часов, а желательно часов 8), можно варить с говяжьими бульонками, курицей, в общем все что вам нравится.

загрузка...
vakolyasnikov 10.02.2010 22:20


Ноги, лытки, голова. Ухо, горло, нос. Х..й, пи...а, и хвост - все подойдёт для холодца. Приятного апетита!

writya 10.02.2010 20:50
Озадачился я недавно: А чем же правильно закусить водку ?Ну, вот, классика закуски?
 

Холодненькую, в гранёной стопочке - огурчиком, селёдочкой или холодцом с тёртым хреном? Не молодой ведь. а классики не знаю. Кто знает - подскажите...

загрузка...
ira-skiv 10.02.2010 22:20


К русским национальным закускам, с которыми принято употреблять водку, относятся: мясные закуски: свиное сало, ветчина, студень, телятина, солонина отварная; рыбные закуски: селедка, икра, балык осетровый, лососина, кета, горбуша, кильки соленые и т.д.; овощные закуски: огурцы соленые, капуста квашеная, яблоки антоновские моченые, помидоры соленые, баклажаны фаршированные, грибы соленые и маринованные, винегрет русский, картофель отварной.Под все эти закуски водка является идеальным гастрономическим дополнением.Закуски крайне важны для оценки подлинного значения водки как напитка. Без сытной и солоноватой закуски водка не может раскрыть все свои свойства.Особого внимания заслуживает соленый огурец. По словам А. П. Чехова, ученые двести лет бились над проблемой лучшей закуски, но ничего лучше соленого огурца придумать не могли.При правильной водочной закуске пьющий всегда останется господином положения, сможет полностью контролировать себя и получать от потребления водки лишь стимулирующий эффект, а не грубое опьянение. Кроме того, надо уметь пить водку. Так, например, не рекомендуется употреблять водку к сыру, к отварной рыбе, к блюдам из баранины, к холодным и горячим колбасным изделиям, для которых более соответствуют иные напитки (пиво, например).

olgapochta2007 10.02.2010 22:20


Икоркой черненькой!

загрузка...
natasky99 10.02.2010 22:20


рукав понюхай!

tatiana_tersk 10.02.2010 22:20


занюхать корочкой черного хлеба

загрузка...
mykden 10.02.2010 22:20


Как и с чем употребляют водку. Абуль-ФараджСтаринная русская пословица гласит, что первая рюмка водки ударяет колом, вторая - летит соколом, а от каждой последующей человек становится легким и радостным, как пташка. Русский народ не только изобрел водку, он же выработал и совершенно специфическую культуру ее потребления, нигде в мире не применяемую. Она состоит в следующем:а) водка перед употреблением должна быть обязательно охлаждена до 8-10°С;б) как всякий благородный напиток, водку надо пить понемногу, маленькими глотками, давая ей возможность омывать всю полость рта. Пить водку быстро, залпом считается дурным вкусом;в) водку на Руси не принято смешивать с другими алкогольными или безалкогольными напитками или их компонентами;г) водку пьют из водочных рюмок вместимостью не более 50 г;д) водка - благородный продукт, созданный для радости, раскрепощения, снятия усталости, стрессов и т.д. Крайне невероятно отождествлять водку со злом, с пьянством. Пьянство коренится не в водке или вине, а в самом человеке. Вот почему каждому пьющему важно контролировать себя, учитывать дозу выпитого алкогольного напитка;е) употребление водки сопровождается специальным русским закусочным столом, холодные и горячие закуски которого - непременный атрибут каждого застолья с использованием водки.Как застольный напиток водка предназначена не просто для питья, а для придания кулинарно-сопроводительного акцента к блюдам исключительного русского национального стола. Прежде всего она хорошо подходит к жирным мясным, мясо-мучным и острым рыбным блюдам: разварной говядине, жареной свинине, жирным блинам, пельменям, солянкам.Водка также хорошо сочетается с аналогичными острыми закусками других народов. Однако основное применение водки в русской застольной практике связано с употреблением ее в качестве обязательного приложения к русскому закусочному столу. Не случайно эти два понятия - водка и закуска - стали в конце-концов неразрывными и лексически, и гастрономически. К сожалению, в разных группах населения России эти понятия серьезно исказились, неравнозначно оцениваются. Суть этих изменений состоит в том, что водка всегда остается как обязательный и непременный компонент, а закуска значительно обедняется. Все это приводит к пьянству, к бескультурному употреблению национального алкогольного напитка.К русским национальным закускам, с которыми принято употреблять водку, относятся:• мясные закуски: свиное сало, ветчина, студень,телятина, солонина отварная;• рыбные закуски: селедка, икра, балык осетровый, лососина, кета, горбуша, кильки соленые и т.д.; • овощные закуски: огурцы соленые, капуста квашеная, яблоки антоновские моченые, помидоры соленые, баклажаны фаршированные, грибы соленые и маринованные, винегрет русский, картофель отварной.Под все эти закуски водка является идеальным гастрономическим дополнением.Закуски крайне важны для оценки подлинного значения водки как напитка. Являясь дорогим напитком, водка требует и дорогого сопровождения: икры, соленой и копченой рыбы, маринованных грибов. Без сытной и солоноватой закуски водка не может раскрыть все свои свойства.Неплохо сочетаются с водкой не только дорогие закуски, но и более дешевые продукты: сельдь, квашеная капуста.Особого внимания заслуживает соленый огурец. По словам А. П. Чехова, ученые двести лет бились над проблемой лучшей закуски, но ничего лучше соленого огурца придумать не могли. Сказанные с юмором слова, тем не менее, содержат значительную долю правды: солены огурец - действительно удачно сочетается с водкой

timoshenko_lv 10.02.2010 22:20


маринованый огурчик, салоили можно копченой рыбой ---она не дает алкоголю впитываться в кровь и пить можно МНОГООООООООООООО

загрузка...
alpat-rumin 10.02.2010 22:20


Витя!Это огурец!Соленый, только соленый,ни вкоем случае маринованый.А классика в том,что мороки меньше,и закусь она градус крадет...

faker2212 10.02.2010 22:20


на руси пили водку так:разбивают яйцо в стакан, наливают туда водки, солят по вкусу, ну а теперь САМОЕ ГЛАВНОЕ!!! СОДЕРЖИМОЕ ВЫПИВАЮТ!!!!только я попробовал, как-то неочень понравилось!!!

загрузка...
elvis_07_92 10.02.2010 22:20


пивом

nata_vesna 10.02.2010 22:20


Однозначно, соленый огурчик, хрустящий...

загрузка...
q-65 10.02.2010 22:20


Вариантов много все зависит от настроения , перечисляю: квашеная капуста (не маринованая) , соленые и малосоленые огурцы (не маринованые) , моченые яблоки ,соленые грузди .рыжики . опята . белые ,соленый чеснок , холодец с горчицой либо с хреном , заливной яык , соленое сало , соленая (не маринованая) селедка с лукрм , заливное из рыбы , уха , солянка сборная , отварной картофель(с вышеперечислеными овощами), жирные каши с мясом (как горячее), икра зернистая, яйца фаршированые с майонезом . А вообще почитайте Похлебкина.

viktorovich_69_ 10.02.2010 22:20


соленые грибы (рыжики) - вообще супер

загрузка...
sweidan007 10.02.2010 20:50
как правильно готовить холодняк ?
 

Прошу не путать с окрошкой и свекольником

nata70263 10.02.2010 22:20


Хлодник.Блюдо белорусской и западно-русской кухни. Готовится на свекольном отваре, подкисленном лимонным соком или лимонной кислотой. В готовый отвар добавляют бланшированные листья мангольда или молодую свекольную ботву вместе с натертой вареной свеклой, зеленым луком, укропом, мелко нарезанными свежими огурцами и зеленью бораго для усиления огуречного аромата. Кроме овощей в хлодник добавляют разрезанные пополам крутые яйца, сметану и кубики льда.Ботвинья (рецепт из поваренной книги XVIII века, открывающий простор для фантазии современной хозяйки).«Взять листьев свекольных свежих и сушеных либо травы крапивы, или других, во щи употребляемых, разварить, отжать, изрубить мелко, развести квасом. В ботвинью прибавляют обыкновенно крошеного лука, огурцов свежих или соленых, а когда угодно, вареной мелко нарубленной свеклы». Добавим, что ботвинью едят холодной в летнюю жару.Борщок.Это блюдо русской и украинской кухни отличается от борща тем, что предназначено для постного стола. В идеале борщок готовят на бульоне из сухих белых грибов, которые можно заменить шампиньонами. В его состав обязательно входят свекольная ботва и различные овощи: репа, капуста, кабачок, лук, сельдерей, порей, петрушка, укроп, чеснок, черный перец. Подкисляют борщок кислым квасом или лимоном, забеливают простоквашей из снятого молока. Ранней весной наряду со свекольной ботвой можно использовать крапиву и лебеду (ближайшую родственницу свеклы)

загрузка...
irina-oscharow 10.02.2010 22:20


я знаю только холодец.

kate150sh 10.02.2010 22:20


я тоже )))

загрузка...
warwara2007 10.02.2010 22:20


Студень говяжий 500 г говяжьих ног, губ, 500 г мясной обрези или голяшки говяжьей, по 1 шт. моркови, петрушки, лука репчатого, лавровый лист, перец, соль, чеснок по вкусу.Говяжьи ноги и губы опалить на некоптящем пламени, разрезать на части (разрубив кости) и замочить на 3 - 4 часа в холодной воде. Подготовленные продукты и мясную обрезь тщательно промыть, сложить в кастрюлю и залить водой (на 1 кг мясных продуктов примерно 2 л воды) так, чтобы ее уровень был выше уровня мяса на 10 - 12 см. Кастрюлю накрыть крышкой, содержимое довести до кипения, удалить пену и продолжать варить при слабом кипении 6 - 8 час. В процессе варки с поверхности бульона периодически снимать жир. За 1 - 2 часа до окончания варки добавить коренья, лук и специи. Мясо считается готовым, если оно свободно отделяется от костей. По окончании варки с поверхности тщательно снять жир и удалить лавровый лист. Мясо отделить от костей, рубить его ножом на кухонной доске или пропустить через мясорубку и смешать с процеженным бульоном. Бульон по вкусу посолить, добавить мелко нарезанный чеснок, довести до кипения, слегка охладить, перемешать, чтобы мясо не оседало на дно, разлить в формы или блюда и поставить в холодное место для застывания. Из 1 кг субпродуктов получается 1 - 1,2 кг студня. При подаче студень нарезать ровными кусками, уложить на блюдо и оформить веточками зелени петрушки. Отдельно подают горчицу.Студень из курицы 1 курица, 1,5 л воды, соль, 4 горошины перца, 1/2 лаврового листа, 2 шт. гвоздики, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 3-4 столовых ложки белого вина, 1,5 столовой ложки желатина.Курицу опустить в холодную воду, довести до кипения, снять пену, посолить, заправить пряностями, измельченными кореньями. Готовую курицу вынуть, отделить мясо от костей и острым ножом нарезать на кубики. Бульон процедить через ткань или частое сито, заправить вином. Желатин замочить в небольшом количестве воды на полчаса, затем развести в горячей воде и проварить вместе с бульоном. Налить немного бульона на дно формы или миски, дать ему застыть, затем положить сверху красивые кружочки моркови, зелень петрушки и куриное мясо. Сверху запить оставшимся бульоном, дать застыть в холодном месте.На сколько порций: 10.Холодец из свинины с индейкой2 свиные ножки (можно часть свиной головы), 1 ножка индюшки, 1 морковь, 1 луковица, соль, перец черный (молотый), чеснок, вода.Свиные ножки помыть, поскоблить кожу (можно предварительно замочить на ночь). Положить в кастрюлю вышеуказанные мясопродукты, залить водой примерно на 3 пальца выше уровня мяса. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне под чуть приоткрытой крышкой 6-8 часов. В середине варки добавить соль по вкусу, морковь, лук в шелухе! По окончании варки мясо отделить от костей, разложить по емкостям и залить процеженным бульоном. Добавить перец и тертый чеснок. Поставить в холодильник до застывания. Лавровый лист и перец горошком не класть!!! Приятного аппетита.

mail-0507 10.02.2010 20:50
А как вы готовите холодец?
 

Можно рецептик спросить?

загрузка...
mk-sun 10.02.2010 22:20


Ммммм... люблю я это дело!Значит так: Примерно 3-4 свиных копыцца, иногда свиную рульку (но холодец получается уже менее постным) лучше надрубить в нескольких местах (так козеин лучше вываривается), варю с утра и до где то часов до 8 вечера, часа за 2 до окончания варки кладу кусок мяса (иногда свинину, иногда корейку), ну естествено все посолить и кинуть головку лука. Затем мясо разбираю на волокнышки и укладываю на дно тарелок, из копытец винимаем все косточки (они в принципе сами отваливаются), прокручиваю в мясорубку, бульон процеживаю и смешиваю с прокрученным мясом и заливаю в тарелки с разобранным мяском, сверху посыпаю молотым красным перцем и на окно, через часик можно в холодильник. Вкуснятина. =)

lady_with_ 10.02.2010 22:20


беру мужа ...:0)))и он готовит холодец :0)))вкусный м-м-м-м!!!!это я про холодец, а не про мужа :0))))

загрузка...
t_kravzova 10.02.2010 22:20


люблю холодец из нескольких видов мяса

7ya_kylukovih 10.02.2010 22:20


Студень или холодец - распространенная российская холодная закускаСтудень или холодец - распространенная российская холодная закуска, подаваемая у нас как правило к праздничному столу под водку с хреном, горчицей, майонезом или уксусом. Привычка готовить студень только на праздник объясняется традицией.В крестьянских семьях это блюдо традиционно ели в период между двумя праздниками Рождеством и Крещением, когда начинался забой скота. Все части туши использовали рационально, в дело шли даже ноги, головы, губы, уши и прочие части, содержащие желирующие вещества. Мы воспринимаем студень закуской праздничной еще и потому, что процесс его приготовления занимает очень много времени, которым жители больших городов просто не располагают. На помощь им, правда, пришли мелкие кулинарии и большие супермаркеты, которые продают студень на развес круглый год.На юге и юго-востоке России эту закуску называют холодцом, на севере и северо-западе – студнем. Есть и «негеографическое» различие -"студнем" называют блюдо из говядины, «холодцом» - из свинины. Кроме того, на русском севере холодцом называли холодную отварную рыбу, застывшую в собственном уваренном бульоне. Впрочем, такой вид приготовления имеет еще одно название– холодное: холодное из осетрины, холодное из телятины.К слову сказать, в белорусской и украинской кухнях холодцом часто называют еще и летние ягодные супы – они делаются либо на легком сахарном сиропе, либо на молоке, но в любом случае подаются очень холодными.Студень из говяжьих или бараньих ножек получается прозрачным, из свиных - мутным, но и тот и другой по идее готовится без применения желатина. Одно из главных условий хорошего студня - предварительная тщательная очистка исходных продуктов. Когда –то на студень непременно пускали всю голову животного и все четыре ноги, но в советское время из-за его дефицита это условие выполнять перестали, и даже пошли на преступление против вкуса – стали добавлять желатин. Из более безобидных новшеств – смешение говядины и свинины, добавление к ним курицы и даже мяса кролика.В идеале приготовление студня начинается с продолжительной варки (часов 6-8, а то и всю ночь) на медленном огне ног и головы целиком - с луком, петрушкой-корнем, лавровым листом, чесноком и черным перцем. Затем мясо снимается с костей, нарезается мелкими одинаковыми кусочками, а вот кости разрубают и продолжают доваривать их в бульоне. Когда бульон уваривается до такого состояния, что его по объему остается в посуде столько же, сколько и отдельно нарезанного мяса, то его солят (впервые!), вливают чуть-чуть уксуса, настоянного на пряностях, вновь доводят до кипения, сразу же снимают с огня и процеживают сквозь двойную марлю. Объем жидкости не должен превышать литра, если были точно положены все требуемые части целиком. Нарезанное мясо, мозги, язык - ровно раскладывают в лотках высотой не более 6 см, заливают процеженным бульоном и застуживают. Готовый студень рекомендуют есть с ядреным хреном – но это уж кому как нравится.

загрузка...
bubuka150 10.02.2010 22:20


Холодец у меня делает муж,очень вкусно получаеться!Варит ножки свиные ,свиное мясо,можно немного курицы,около 2 часов,затем мясо разделывает на волокна добавляет перец,чеснок,лавр.лист,соль,заливает бульоном и на холод.Пальчики оближешь.

mcv68 10.02.2010 22:20


ХолодецРецепты приготовления холодцаХолодец - рецепт первый1 кг свиных или телячьих ног, 300 г голени телятины, 1 луковица, 3 моркови, 3 лавровых листа, 5 горошин перца, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, вода, соль, рубленая петрушка, 1/3 cтак уксуса.Разрубите ноги на несколько частей. Варите ноги, свинину, овощи, лавровый лист, перец горошком, специи, чеснок в воде (только чтобы прикрыть) в течение 2 часов на слабом огне. Снимите накипь, посолите по вкусу, добавьте петрушку, уксус и варите еще 2 часа. Процедите бульон, отставьте в сторону. Выньте ноги и морковь. Выбросите лук и специи. Порежьте мясо ломтиками и морковь.Разложите ломтики моркови на дно смазанной маслом формы для студня, сверху положите мясо. Добавьте петрушку и залейте бульоном. Остудите в течение 4 часов. Снимите аккуратно жир. Подавайте с ломтиками лимона и петрушкой.Холодец - рецепт второйПокупаете пару ножек - можно только свиные, можно говяжие, лучше 1 говяжую и одну свиную. Можно добавить небольшой кусочек мяса (0,5 кг). Промываете продукты, можно разрубить, кладете в большую кастрюлю, заливаете водой где-то на 2 см. выше мяса. Даете закипеть и ставите на очень слабый огонь, под крышкой на 5 часов. По прошествию 5 часов в холодец, не снимая с огня, добавляете соль по вкусу, целую луковицу и морковь, корень петрушки, 2-3 горошины черного перца, лавровый лист. Варите еще час. После варки можно разбирать, когда чуть-чуть остынет. Срезаете всю мякоть с ног и мяса мелкими кусочками, можно просто разминать вилкой. Складываете все это в миску. Чистите чеснок 3-4 зубчика - рубите мелко добавляете в мякость перемешиваете. Раскладываете мякоть ровным слоем по формам где-то 1,5см. Бульон кипятите, через марлю разливаете весь по формам. Вот в общем и все. Такой холодец застывает всегда, никакого желатина не требует.Холодец - рецепт третийХолодец (из говядины со свининой): голень говяжья передняя (она же голяшка, она же булдыжка; передняя лучше, потому что в ней больше желирующих веществ), свиная ножка нежирная, 1 морковка, 1 луковица с шелухой, 1 корень петрушки, 3-4 зубчика чеснока, соль.Мясо лучше свежее, незамороженное. Говядину ополоснуть. Свиную шкурку выскоблить. Сложить мясо в кастрюлю (туго не набивайте: мясо увеличится в объеме), залить холодной водой так, чтобы мясо было только прикрыто, и довести до кипения. Аккуратно снять пену. Уменьшить огонь до минимума и оставить на 2,5-3 часа.Снять жир (удобнее это делать широкой плоской ложкой, можно просто столовой). Жир можно вылить, а можно потом употребить для жарки овощей. Морковку очистить и слегка обжечь на огне (должна стать коричневатой). Луковицу ополоснуть водой, не чистить, и вместе с морковкой и корнем петрушки бросить в бульон.Когда мясо будет легко отваливаться от костей, посолить, мелко порубить чеснок, высыпать его в кастрюлю и сразу выключить. Оставить, пока не остынет. Подготовить посуду: шумовку, ёмкости под холодец, мелкое сито для отцеживания бульона, большую миску для костей, нож и пару вилок для измельчения мяса. На миску выложить все, что в бульоне есть твердого. Обобрать кости. Всю мякоть, включая свиную шкурку, порезать и разложить по судкам. Лук и корень петрушки выбросить (или съесть), а морковку порезать и разложить поверх мяса (для украшения).Аккуратно залить судки бульоном, процеживая его через ситечко. Закрыть судки и поставить в прохладное место (например, низ холодильника). Через 10-12 часов холодец готов. Употреблять с хреном, горчицей. Практика показывает, что и соусы типа ткемали тоже под холодец очень хороши.В качестве органичного дополнения можно порекомендовать следующий напиток: покупается корень хрена, режется вдоль на три-четыре части и заливается 0,5 водки. Настаивается в холодильнике сутки. После этого водка приобретает изумительную питкость, не говоря уже о вкусе.Холодец - рецепт четвёртый2 свиных ноги (с копытами), 1 кг постной свинины, 1 кг говядины, 2 морковки, 2 луковицы, лавровый лист, перец горошком.Ног

загрузка...
ixnai 10.02.2010 22:20


а я его не готовлю... в семье кроме меня его никто не любит, а для себя одной не охота возиться... ем его, когда приезжаю в гости к маме, она по холодцу - спец...

petrusya3 10.02.2010 20:50
как правильно говорить, студень или холодец
 


загрузка...
asmak81 10.02.2010 22:20


Студень.

komarova_20 10.02.2010 22:20


это разные блюда

загрузка...
izotova-elena81 10.02.2010 22:20


КАК ЕГО НЕ НАЗОВИ, ГЛАВНОЕ ЧТОБЫ ВКУСНО БЫЛО! Есть еще зельц - тоже вкусная вещь!!!!)))))))))))))))

vladimirova_vale 10.02.2010 22:20


Одно и тоже. Как хочется, так и говори.

загрузка...
vedenyapin-san 10.02.2010 22:20


Если говяжий то студень ,а если свиной ,то несомненно холодец

kin-soft 10.02.2010 22:20


Я думал - студень по-русски, холодец по-украинскиКак пишет любимая мною Википедия:Студень и холодец, в общем-то, одно и то же. В основном это блюдо называют студнем в западных районах России, тогда как от Урала и далее на восток, блюдо называют холодец. Кроме того, иногда название «студень» применяется к блюду, полученному из свиного или свино-говяжьего бульона, чтобы отличать от блюда, полученного исключительно из говяжьего бульона.

загрузка...
elena_vorobeva_ 10.02.2010 22:20


Говорите, как хотите. Поймут Вас правильно. Как студень не назовешь - он все равно холодец!

inessa-olivka 10.02.2010 22:20


Принципиальной разницы нет. это старинное русское блюдо. и если исходить из истоков. то студнем называли блюдо, приготовленное из мяса (свинины или говядины. или того и другого вместе). то холодец - рыбное блюдо. Это блюдо называют холодцом или студнем взависимости от места проживания.

загрузка...
7159 10.02.2010 22:20


Говори - еда))))))))

larisiv 10.02.2010 22:20


Холодец, то бишь студень - распространенная русская холодная закуска. Ее принято подавать к праздничному столу под водку - с хреном, горчицей, майонезом, уксусом, а лучше со свеклой с хреном. Это блюдо ели в основном между Рождеством и Крещением.

загрузка...
hiron33 10.02.2010 20:50
Сколько нужно желатина в холодец класть?
 

Вчера уже 3 пакетика высыпала (по 15 г) на 4,5 литра воды, а он всё равно колышется, как медуза. Хочется, чтобы холодец задерживался на вилке, и его можно было резать ножом. Простите, но мне нравится холодец (может, правильнее студень?) из индюшачьих ножек. Другие готовят, и у них нормально. У меня нет лишних денег и досуга, чтоб свиные копыта где-то разыскивать, рубить... Добавлено 6 месяцев назад Что вы мне как тупой невнимательно советуете? Вкус моего холодца бесподобен. Ну что ж, съедим ложкой за обе щеки. А вам желаю выспаться, и с добрыми мыслями приступить к ответам.

omon5221 10.02.2010 22:20


Я кости часов 6 варю, ну вообще то холодец из ножек и варится, а из мяса делается заливное и оно уже идет с желатином... Я холоцец вот так варю: 1 кг свиных или телячьих ног, 300 г голени телятины, 1 луковица, 3 моркови, 3 лавровых листа, 5 горошин перца, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, вода, соль, рубленая петрушка, 1/3 cтак уксуса.заливаете водой где-то на 2 см. выше мяса. Даете закипеть и ставите на очень слабый огонь, под крышкой на 5 часов. По прошествии 5 часов в холодец, не снимая с огня, добавляете соль по вкусу, целую луковицу и морковь, корень петрушки, 2-3 горошины черного перца, лавровый лист. Варите еще час. После варки можно разбирать, когда чуть-чуть остынет. Срезаете всю мякоть с ног и мяса мелкими кусочками, можно просто разминать вилкой. Складываете все это в миску. Чистите чеснок 3-4 зубчика - рубите мелко добавляете в мякость перемешиваете. Раскладываете мякоть ровным слоем по формам где-то 1,5см. Бульон кипятите, через марлю разливаете весь по формам. Вот в общем и все. Такой холодец застывает всегда, никакого желатина не требует. Можно варить хоть из чего, и из куриных и из индюшачьих ножек (только тогда варить чуть по-меньше надо, птица же готовится быстрее)

загрузка...
arturgevkan 10.02.2010 22:20


в инете посмотри там точно найдеш)

svetulka.79 10.02.2010 22:20


Оно и без желатина застывает. Надо варить с ножкой свиной(копыто) или хотя бы с куриными( прим. 1 кг.) Перекипятите холодное с костями так сказать.

загрузка...
kaschenkopp 10.02.2010 22:20


Холодец готовят без желатина

zaprudnova82 10.02.2010 22:20


Он готовиться без желатина. Если надо-здесь есть несколько рецептов: http://www.gotovim.ru/recepts/snack/stud...

загрузка...
natali_cudo 10.02.2010 22:20


Вообщето в хороший холодец желатин вообще не ложат, а в студень или заливное. А чтобы холоец застывал хорошо ложить нужно свиные ножки. Вот тогда и ножом будет резаться и при комнатной температуре не потечет.

vambola62 10.02.2010 22:20


а вы что холодец кроме воды больше не чего не ложили?? ну тогда много желатина пойдёт..если правильно готовить желатин вобще не нужен сам встаёт

vipved_09 10.02.2010 22:20


В холодец не надо добавлять желатина. Складывается впечатление, что , кроме воды, в состав больше ничего не входит, если не помогли 3 пачки, засыпьте еще столько же.

valuyki82 10.02.2010 22:20


Никогда не кладите в холодец желатин, это не холодец будет, а гадость. Холодец должен вариться из свиных и говяжих ног, ушей, хвостов, на самом слабом огне, часов 6-7, не кипеть, а томиться. Обязательно положите морковь и пару луковиц, чтобы бульон был прозрачный .Когда мясо полностью разварится, отделите кости, разложите мясо по тарелкам, и залейте бульоном. И застынет как резиновый, без всякого желатина, главное дольше варить.

8888886 10.02.2010 22:20


Не беспокойтесь - он у вас и так застынет, без всякого желатина. Варите индюшачьи ножки 2,5 - 3 часа. Потом выньте ножки, отделите мясо от костей и нарежьте поперек волокон. Бульон процедите, положите в лоток на дно зелень, нарезанный чеснок и вареную моркову для украшения. Выложите мясо и залейте бульоном так, чтобы мясо было полностью покрыто, но не больше. Пусть остынет - и в холодильник на ночь. Все прекрасно застынет, и на столе растекаться не будет.Я так делаю холодец из курицы и из индейки.

sveta_bra94 10.02.2010 22:20


20 грамм желатина, либо в состав бульона должно входить мясо с костями.

svetlana4409 10.02.2010 22:20


На каждом пакетике с желатином есть инструкция ей следуйте.У меня все получается. Только я для верности ставлю в холодильник на несколько часов.Удачи вам!

marinaclub 10.02.2010 22:20


Качество ландспига ( жидкая часть холодца ) зависит от присутствия в холодце соединительных тканей. Это сухожилия, хрящи. Попробуйте в следующий раз положить в холодец, когда будете варить, куриные лапки. Они сделают ваш холодец таким, какой вы хотите. И желатин не понадобится.И на будущее. Холодей нужно варить из пропорции на 1 кг. мяса, 1 литр воды. И варите подольше. Часа 4. Тогда это будет супер-холодец !!!

  1. Еда, рецепты
  2. Прочее
  3. Салаты и закуска
  4. Развлекаемся и отдыхаем
Очень боюсь делать минет первый раз... это больно???
Где же ты мой мальчик, где же ты?
Как вернуть любовь любимого человека? Как подумаю что я навсегда потеряла его, так плохо что хоть в петлю лезь...
Как отбить чужого мужа?
о 4 месяца,обращались ко всем.как найти угнанный автомобиль?
Как позвонить в турцию на мобильный номер номер состоит из 11 цифр...что перед ними набирать какой код?
Люди, как найти троян который Аваст и ДокторВеб не могут найти?
Как вылечить гайморит дома?
Как избавится от вируса brontok
Как определить свои магические способности?
Как правильно принимать протеин и какой эффект он даёт, и доколи ждать эффекта.
Как открыть детективное агентство чтобы давать улики неверны мужьям и женам? И долго ли после этого проживу?:)

Ответы разнообразные вопросы – очень необходимы для человека, живущего активного, современной жизнью. Т.к. высокое качество жизни невозможно представить без ответов, т.к. мы каждый день сталкиваемся с кучей новых вопросв. Сайты ответов и порталы, консультации врачей и единомышленников, компьютерщики и тренеры, звезды мирового масштаба и эрудиты твоей школы, все готовы тебе помочь с превеликим кдовольствием! Все текстовые материалы на портале принадлежат их авторам и именно они несут ответственность за их написание. Администрация портала kak-gde.ru осуществляет посильный мониторинг сообщений с целью удаления материалов противоречащих законодательству России. Если вами будетут лбнаруженны материалы, просим сообщать нам.

0.0061089992523193